способы подачи коктейлей

Барные фокусы (различные барные приколы и фокусы. Вы должны уметь удивить гостя!)

Классические коктейли (несколько десятков легендарных коктейлей, которые пережили веяния и капризы моды)Современные, популярные коктейли (самые популярные коктейли в том числе горящие коктейли их рецептуры, способы приготовления, методы подачи)Украшение коктейлей (современный, модный тренинг - украшение является неотъемлемой частью коктейля)

Основные группы коктейлей: коблеры, физы, слинги, сауэр, боуль, смеш, слоистые, кулеры, флипы, эг ног, кникебайн, ойстер, джулепы, айс кримы, санди, флоуты, фраппе, корджел, горячие напитки

МиксологияКоктейли: все о коктейлях: алкогольные б/а коктейли, витаминные и энергетические миксыКлассификация коктейлей, способы приготовления коктейлей (Билд.Стир. Шейк. Бленд.)Подача

ЧайВиды чаяЧайные традиции и правила подачи чая

1. Теория-в процессе практических занятий.- история и распространение кофе,- виды и сорта кофе,- выращивание, сбор, обработка,-Pтранспортировка,-Pобжарка,2. Оборудование:- кофе-машина ( устройство, обслуживание, настройка),- кофемолка (устройство, обслуживание, настройка),- помол ( настройка для эспрессо, виды помола для турки, эспрессо.).3. Эспрессо:-Pхарактеристики (температура воды, давление, время экстракции, объём),P- приготовление (дозировка, трамбовка, заваривание),- дегустация (основные характеристики вкуса, визуальная оценка).4. Капучино, Латте-Арт.- молоко (требования к молоку, количество для взбивания, техника взбивания)P- капучино ( соотношение молока и эспрессо, приготовление) - латте-арт(текстура молока, создание рисунков)

ВиноСомелье человек, который знает о вине всёОбщие характеристики, история, виды, производство, сорта виноградаСпособы и правила подачиВино и кухняВыдержка и особенности хранения винЗнание этикетки /чтение/Глоссарий дегустатораСервировка и подача винаЗначение посуды и декантации

ПивоТехнология промышленного пивоваренияПивная тара и посуда. Характеристика различных видов пива.

Ассортимент алкогольных напитков бараВсе о спиртных напитках (история создания, торговые марки, производство, дистилляция и история дистилляции) способы подачи и употребленияВермуты* Шампанское* Игристые вина* Горькие настойки* Анисовые настойки* Хинные настойки* * Ликеры, сливочные крем ликеры* Джин* Ром* Водка, Горилка* Бренди, Коньяк* Арманьяк* Мескаль, Текила,Самбука* Виски* Кальвадос

Меню бара, винная картаОсобенности хранения товаров бараСхемы работы с официантами и гостями (умение работать правильно, красиво, быстро и профессионально)

Подготовка бара к работеОрганизация и подготовка рабочего местаОткрытие и закрытие бара, сдача сменыОтчетность и снятие остатков

Барная посуда (названия, объемы, предназначение

Справочник бармена

Оборудование и профессиональный инвентарь

Виды баров и особенности

История питейных заведений

Основные аспекты работы в баре (функции бармена, качества бармена, искусство принимать гостей)Функции и обязанности барменаПрофессиональные стандарты и требования Правила безупречного обслуживанияОрганизация работы бараДокументы и отчётностьКасса и кассовые системы (R-keeper, Bar boss...)

Программа курса «Бармен профессионал»

Мы научим вас управлять баром в любом заведении (кафе, ресторане, отеле, ночном клубе). Основной уклон в наших программах делается на практические занятия, так же большое внимание уделяется психологическим аспектам работы в баре (бармен - это тонкий психолог). Вы научитесь создавать позитивную, интересную атмосферу в баре, чтобы гостю было интересно приходить именно в ваш бар и общаться именно с вами. Обучение ведется по международным стандартам и методике L.B.R. Под руководством высококвалифицированных специалистов вы легко освоитеP данный курс. Мы закладываем вам основы управленческих качеств. Мы воспитываем лидеров. В данной программе применяются общие стандарты барменского дела (необходимые для каждого бармена), а так же эксклюзивные методики обучения!

Учебный центр "Гармония" - Бармен